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Dauby   NM-291
RM
ドビ  
住所 22 rue Jeanson 51160 AY  
TEL 33(0)3 26 54 96 49 FAX 33(0)3 26 55 54 05  
URL http://www.champagne-dauby.fr/  
RM-26263
創業 1956 Carte d'Or Brut Millésime
生産本数   Grande Réserve Cuvée Flore
輸出割合   Rosé Brut  
所有畑 8ha Prestige Brut  

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 ギ・ドビ(Guy Dayby)により開設され、その娘フランシス(Francine Dauby)よって運営されてきたドビは孫娘フローラ(Flora Dauby)が家業を継ぎ、女性醸造家の道を歩むことを決心したことにより大きな転換期をむかえました。

 環境エンジニアであり、アヴィズ(Avize)の醸造学校で自然環境についての教鞭も執っている娘フローラは、畑への除草剤を廃止、以降ビオディナミへと転換していきます。
 アイ村のテロワールの素晴らしさをより広めるためワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。

 ドビの所有する畑は8ha、グランクリュのアイ(Aÿ)と プルミエ・クリュの、ミュティニー(Mutigny)、マルイユ=シュール=アイ(Mareuil-sur-Aÿ)とアヴネ=ヴァル=ドール(Avenay-Val-d'Or) を含み、ピノ・ノワールとシャルドネを栽培。あらゆる段階でブドウの生育を完全にコントロールしています。
 アサンブラージュにはオーク樽で貯蔵したリザーブワインも使用し幅をひろげています。
最低でも2年長い場合は5年も、ヴーヴ・クリコに属するセラーで寝かされます。